Cách nấu chè trôi nước thơm ngon, mềm dẻo, không bị cứng tại nhà

Chè trôi nước là một trong những món chè truyền thống quen thuộc của ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết hoặc những ngày se lạnh. Những viên bánh tròn trịa, dẻo mềm, bên trong là lớp nhân béo bùi, bên ngoài chan nước gừng ngọt dịu tạo nên hương vị rất riêng, khó lẫn với bất kỳ món chè nào khác. Thực tế, cách nấu chè trôi nước không quá phức tạp, tuy nhiên nếu không nắm đúng kỹ thuật, bánh rất dễ bị cứng, khô hoặc nhanh nát. Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng openstreetsdet.org tìm hiểu cách nấu chuẩn vị, mềm dẻo lâu, đồng thời tham khảo thêm biến tấu chè trôi nước nhân mặn để đổi vị cho gia đình.

Hướng dẫn cách nấu chè trôi nước ngọt mềm dẻo, không bị cứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho chè trôi nước truyền thống

Để món chè đạt được độ dẻo, thơm và vị ngọt hài hòa, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Bạn cần chuẩn bị:

• 500g bột nếp
• 250g đậu xanh đã cà vỏ
• 350g đường thốt nốt (có thể thay bằng đường trắng hoặc đường phèn)
• 1 nhánh gừng tươi
• 3 củ hành tím
• Mè trắng rang chín

Việc lựa chọn bột nếp mới, mịn sẽ giúp bánh sau khi luộc có độ đàn hồi tốt, không bị khô cứng khi để nguội.

Các bước nấu chè trôi nước ngọt chi tiết, dễ thực hiện

Sơ chế và làm phần nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi mua về cần rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 5–6 tiếng để hạt nở mềm. Sau đó vớt ra, rửa lại lần nữa rồi đem hấp chín. Khi đậu còn nóng, tiến hành tán hoặc xay nhuyễn để phần nhân được mịn.

Tiếp theo, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ rồi phi thơm với một ít dầu ăn. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm khoảng 100g đường cùng 1 muỗng cà phê muối, đảo đều tay đến khi hỗn hợp quyện lại, dậy mùi thơm và không còn ướt. Khi nhân nguội bớt, vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Nấu nước đường gừng tạo hương vị đặc trưng

Cho khoảng 500ml nước cùng 400g đường vào nồi, khuấy đều và bắc lên bếp đun sôi. Trong lúc đó, gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc thái sợi mỏng. Khi nước đường sôi, cho gừng vào đun thêm 1–2 phút đến khi mùi gừng lan tỏa thì tắt bếp. Nước đường gừng không nên nấu quá lâu để tránh bị đắng.

Nhào bột, tạo hình và luộc bánh đúng cách

Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ thêm nước ấm rồi nhào đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Bột đạt yêu cầu sẽ có độ đàn hồi tốt, dễ tạo hình và không bị nứt khi bọc nhân.

Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó ấn dẹt và cho viên nhân đậu xanh vào giữa. Khéo léo bọc kín nhân, vo tròn lại sao cho bề mặt bánh mịn và không hở.

Đun sôi một nồi nước khác, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước tức là đã chín, vớt ra và thả ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau, đồng thời giữ được độ dẻo dai. Lưu ý: Lượng đường và gừng có thể gia giảm linh hoạt tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.

Biến tấu mới lạ với cách nấu chè trôi nước nhân mặn

Bên cạnh phiên bản truyền thống, chè trôi nước nhân mặn là lựa chọn thú vị cho những ai thích hương vị đậm đà, lạ miệng hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho chè trôi nước nhân mặn

• 500g bột nếp
• 100g thịt heo băm
• 100g tôm băm nhỏ
• 200g đậu xanh
• 50g dừa bào sợi
• Gừng tươi
• Hành tím, mè rang
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Các bước thực hiện chè trôi nước nhân mặn

Làm phần nhân đậm đà

Cho tôm và thịt băm vào tô, nêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm cùng hành tím băm rồi trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín rồi xay nhuyễn. Phi hành tím cho thơm, cho đậu xanh vào xào nhẹ cùng chút muối và đường để tăng vị.

Chia đậu xanh thành từng viên nhỏ, ấn dẹt, cho phần tôm thịt vào giữa rồi vo tròn lại.

Nhào bột, bọc nhân và luộc bánh

Bột nếp được nhào với nước ấm cho đến khi dẻo mịn, để bột nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó chia nhỏ, cán mỏng rồi bọc nhân mặn vào giữa, vo tròn kín.

Luộc bánh trong nước sôi đến khi bánh nổi lên, vớt ra thả vào nước lạnh. Tiếp theo, nấu một nồi nước đường với lượng ngọt vừa phải, cho bánh vào, thêm gừng thái sợi, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

Khi múc ra bát, rắc thêm dừa nạo và mè rang để tăng hương vị.

Cách thưởng thức chè trôi nước ngon trọn vị

Chè trôi nước ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ lớp vỏ bánh dẻo mềm, nhân bên trong béo bùi, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước đường và cay nhẹ của gừng. Hương gừng ấm giúp cân bằng vị ngọt, đồng thời tạo cảm giác dễ chịu, nhất là trong những ngày thời tiết se lạnh.

Ngoài cách ăn truyền thống, nhiều gia đình còn cho thêm nước cốt dừa để tăng độ béo, hoặc nấu cùng gạo nếp để giảm bớt vị ngọt, tạo cảm giác dễ ăn hơn. Khi dùng kèm mè rang hoặc dừa nạo sợi, món chè càng trở nên hấp dẫn và tròn vị. Mỗi cách thưởng thức đều mang lại trải nghiệm riêng, tùy theo sở thích của từng người.

Chè trôi nước cũng có thể dùng như món tráng miệng sau bữa ăn hoặc món ăn nhẹ buổi chiều. Khi thưởng thức chậm rãi, nhâm nhi từng viên bánh, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện tinh tế giữa vị dẻo của nếp, vị béo của nhân và hương gừng thoang thoảng, tạo cảm giác ấm bụng và thư giãn.

Lời kết

Với những hướng dẫn chi tiết cách nấu chè trôi nước trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món chè trôi nước thơm ngon, mềm dẻo mà không lo bị cứng hay nát bánh. Đây không chỉ là món chè dân dã, dễ làm mà còn mang đậm hương vị truyền thống, rất phù hợp để thưởng thức cùng gia đình trong những dịp sum họp. Mong là bài viết này đã cung cấp thêm cho bạn nhiều kiến thức hữu ích!