Chè trôi nước từ lâu đã trở thành một món ngọt gắn liền với ký ức của nhiều người Việt. Những viên bánh trắng mịn, nhân đậu xanh thơm lựng, hòa quyện trong nước gừng ấm nóng tạo nên hương vị vừa quen thuộc, vừa dịu dàng. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, ngày rằm, hoặc đôi khi chỉ đơn giản là một món quà vặt để quây quần bên gia đình. Mặc dù trông có vẻ cầu kỳ, nhưng chỉ cần một chút tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món chè này tại nhà.

Dưới đây là bài viết openstreetsdet.org hướng dẫn chi tiết cách nấu chè trôi nước vị ngọt truyền thống và phiên bản nhân mặn, kèm theo những mẹo nhỏ để bánh không bị cứng, không bị nát và giữ được độ dẻo mịn đặc trưng.

Cách nấu chè trôi nước ngọt dẻo mềm

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món chè trôi nước ngon, phần nguyên liệu phải được chuẩn bị đầy đủ và chọn loại chất lượng nhất. Bạn cần:

  • 500g bột nếp ngon (loại bột mới, thơm và mịn)
  • 250g đậu xanh đã cà vỏ
  • Đường thốt nốt hoặc đường trắng (tầm 300–350g tùy khẩu vị)
  • 1 củ gừng tươi
  • 3 củ hành tím
  • Mè rang
  • Nước ấm để nhào bột

Những nguyên liệu này đều dễ tìm và không đòi hỏi kỹ thuật xử lý phức tạp, rất phù hợp cho người mới bắt đầu.

Chè trôi nước từ lâu đã trở thành một món ngọt gắn liền với ký ức của nhiều người Việt

Các bước thực hiện món chè trôi nước đơn giản 

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Rửa sạch đậu, ngâm khoảng 5–6 tiếng để hạt nở mềm và nhanh chín hơn. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo rồi hấp hoặc nấu chín. Khi đậu đã mềm, bạn giã hoặc xay nhuyễn để chuẩn bị làm nhân.

Bước 2: Làm nước đường gừng

Cho đường và khoảng nửa lít nước vào nồi, khuấy đều rồi đun trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu nóng, thêm gừng băm hoặc thái sợi. Gừng không chỉ tạo mùi thơm mà còn làm át vị ngọt, khiến món chè trở nên ấm bụng và dễ ăn hơn. Khi nước đường sôi nhẹ và tỏa hương thơm, bạn tắt bếp.

Bước 3: Làm nhân đậu xanh

Phi hành tím cho thơm, sau đó cho đậu xanh vào chảo, thêm đường và một chút muối để nhân đậm vị hơn. Trộn đều đến khi hỗn hợp quyện lại, dẻo và mịn. Nặn thành những viên tròn nhỏ để dễ gói vào bánh.

Hướng dẫn các bước thực hiện món chè trôi nước đơn giản

Bước 4: Nhào bột và tạo hình

Cho bột nếp vào âu, thêm nước ấm từ từ và nhào cho đến khi bột dẻo và không còn dính tay. Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹp rồi cho nhân đậu vào giữa. Khéo léo bọc kín để nhân không bị lòi ra và viên bánh giữ được hình dạng đẹp.

Bước 5: Luộc bánh

Đun một nồi nước sôi lớn, thả từng viên bánh vào. Khi bánh nổi lên là đã chín. Vớt bánh ra ngay và cho vào tô nước lạnh để bánh không dính vào nhau và giữ được độ trong.

Bước 6: Nấu chè

Khi bánh đã nguội bớt, cho tất cả vào nồi nước đường gừng, nấu thêm vài phút để bánh ngấm vị. Rắc mè rang khi thưởng thức để món chè thơm hơn.

Thành phẩm cho ra là món chè thơm béo, ngọt ngào khiến ai cũng phải suýt xoa

Cách nấu chè trôi nước nhân mặn độc đáo

Nếu đã quen thuộc với phiên bản ngọt, bạn có thể thử món chè trôi nước nhân mặn – một biến tấu khá thú vị, có vị đậm đà và cực kỳ hợp để đổi khẩu vị.

Nguyên liệu cần có

  • 500g bột nếp
  • 200g đậu xanh
  • 100g thịt heo băm
  • 100g tôm băm
  • Dừa nạo
  • Gừng, muối, đường, hành tím, hạt nêm
  • Mè rang

Các bước chế biến

Bước 1: Làm nhân mặn

Trộn tôm và thịt với gia vị, ướp khoảng 10 phút. Đậu xanh sau khi ngâm và hấp chín thì xay nhuyễn. Phi hành tím rồi cho đậu vào xào, thêm chút đường và muối để nhân dậy vị.

Nặn đậu thành những viên nhỏ, sau đó ấn dẹp và cho nhân tôm thịt vào giữa. Vo tròn lại để tạo viên nhân hoàn chỉnh.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Tương tự như cách làm bánh ngọt, bạn nhào bột nếp với nước ấm cho thật mịn và dẻo. Chia bột và bọc nhân vào giữa. Lưu ý không xếp chồng các viên bánh để tránh bị dính.

Bước 3: Luộc bánh

Cho bánh vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi lên là chín. Vớt ra và cho vào nước lạnh để bánh săn lại.

Bước 4: Nấu nước dùng

Nấu một nồi nước khác, thêm đường vừa đủ vì chè nhân mặn không nên quá ngọt. Khi nước sôi, cho bánh vào, khuấy nhẹ tay để bánh không vỡ. Cuối cùng, thêm gừng thái sợi để món chè dậy mùi.

Chè nhân mặn có vị đậu xanh bùi, nhân tôm thịt đậm đà, kết hợp với nước đường thanh nhẹ tạo nên cảm giác lạ mà ngon miệng. Rắc thêm mè rang và dừa nạo là món ăn đã trọn vị.

Chè nhân mặn có vị đậu xanh bùi, nhân tôm thịt đậm đà,

Cách thưởng thức chè trôi nước chuẩn nhất

Mỗi gia đình sẽ có một cách thưởng thức chè trôi nước khác nhau. Có người thích vị ngọt đậm của đường thốt nốt hòa cùng gừng, có người lại thích cho thêm chút nước cốt dừa để món ăn béo hơn.

Khi ăn nóng, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dẻo của bột nếp, vị bùi của nhân đậu, cộng với mùi gừng ấm áp lan tỏa. Trong những ngày se lạnh, thưởng thức một chén chè trôi nước nóng hổi là cảm giác vô cùng dễ chịu. Chính vì thế mà những gánh chè trôi nước hàng rong cũng tấp nập khách ghé mua mỗi khi mùa đông đến.

Cách thưởng thức chè trôi nước chuẩn nhất

Ngoài ra, có thể ăn kèm xôi nếp hoặc thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ để tăng vị bùi cho món ăn này. Dù thưởng thức theo cách nào, món chè vẫn giữ trọn nét truyền thống, gợi nhớ đến những hương vị xưa cũ của bếp Việt.

Tổng kết 

Trên đây là bài viết hướng dẫn chi tiết cách nấu chè trôi nước mà nhiều người quan tâm. Mỗi khi mùa đông đến, cầm trong tay bát chè trôi nước ngon ngọt, sánh mịn sẽ là mang lại cho bạn những phút giây cực kỳ tận hưởng. Hãy bắt đầu làm và cho những người thân xung quanh trải nghiệm món ăn này nhé!